1Se pone a calentar el aceite de oliva y el ajo fileteado, con el fin de aromatizar el aceite, se deja templar, se retiran los ajos y se añaden las kokotxas. A medida que se vayan cocinado, se mueve el recipiente para que la salsa emulsione. Para facilitar este proceso se añade fumet.

2Al final se añade un poco de perejil picado.

3En el plato se coloca unos pimientos del piquillo confitados en aceite aromatizado con ajo y sobre éstos unas patatas paja.