1Triturar el queso poco salado y mezclarlo con el huevo.

2Echar la soda en el matsoni, revolver bien y añadir la harina para preparar una masa no muy espesa. Después, dividirla en 4 partes.

3Con cada una de ellas hacer una lámina fina, untarla con mantequilla y doblarla en forma de sobre.

4Volver a aplanar cada uno de estos sobres, dándoles forma de torta redonda.

5Untar una de estas tortas con mantequilla y taparla con la segunda torta.

6Untar esta última también con mantequilla y por encima poner en una capa uniforme el queso.

7Después, levantar los bordes y colocarlos por encima de manera que la masa de queso quede tapada en el interior.

8Con la tercera y cuarta torta hacer lo mismo. Poner en una sartén y meter al horno.

9Untar los Khachapuri con la mantequilla.