1Caliente el horno previamente a 200º C (400º F). Pele y rebane los huevos a la mitad.

2Quite las yemas con cuidado y páselas por un cedazo.

3Agregue la crema ácida a las yemas y sazónelas bien.

4Agregue duxelles de champiñones, sazone bien y combine todo.

5Rellene las claras con el relleno y acomódelas en un platón refractario.

6Vierta encima la crema y cocine de 6 a 7 minutos en el horno. Espárzales perejil y sirva.