1Se pone a cocer 1 docena de huevos que queden bien duros, una vez cocidos se pelan y se corta cada huevos en 2 o 3 rodajas.

2Los pasaremos por harina y huevo batido y los pondremos a freir.

3Una vez fritos se reservan en una fuente.

4En el aceite que hemos utilizado para freir el huevo, se frien dos cebollas, seis pimientos verdes y 6 ú 8 dientes de ajos que previamente habremos cortado en rodajitas.

5Cuando todo está bien pochado en la sartén, le añadiremos un chorrito de vino, unas hojas de laurel, una pastilla de caldo y unos granos de pimienta.

6Se deja hervir unos diez minutos y se le añaden los huevos y se deja que todo junto hierva otros diez minutos más.