1Poner una cacerola amplía, agua abundante y el vinagre.

2Cascar un huevo en una taza y cuando comience a hervir, bajar el fuego y echar el huevo, dejándolo 2 ó 3 minutos, sacar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente;

3Repetir la operación con los huevos restantes.

4Para montar los platos, colocar el pan tostado en 4 platos, repartir los filetes de salmón alrededor y colocar los huevos en el centro.

5Adornar cada plato, distribuyendo las huevas de mújol y el huevo hilado.

6Espolvorear con la cebolleta muy picada y servir inmediatamente.