1Cocer los huevos. Partir los huevos duros en dos verticalmente y sacarles la cáscara.

2Triturar la clara, la yema, la chalota, el perejil y la mantequilla todo junto. Salpimentar.

3Rellenar con la mezcla las cáscaras de los huevos y freír con mantequilla la parte que queda al descubierto. Servir bien caliente.