11 Coloque el pescado en una bandeja y frótelo con sal.

22 Adobe con julianas de cebollas, ajo majada, ajoporro en rueditas, ají dulce picadito, cebollín picado.

33 Rocíelo con el jugo de 1/2 limón.

44 Luego, pele los cambures topochos y manténgalos baña-dos en limón, para que no oscurezca el caldo.

55 En una olla grande con agua, coloque las cabezas de pescado troceadas.

66 Añada un ajoporro, una cebolla picada en dos, los ajíes dulces, los dientes de ajo enteros.

77 Lleve a hervor y cocine por media hora.

88 Cuele el caldo y lave la olla.

99 Coloque el caldo de nuevo en la olla limpia, agregue las verduras.

1010 Adicione sal y pimienta al gusto.

1111 Lleve a hervor y agregue los cambures topochos.

1212 Manténgalo en el fuego por 20 minutos.

1313 Pasado este tiempo, añada las ruedas de pescado y cocine hasta que estén bien cocidas, pero firmes.

1414 Agregue el cilantro (opcional) y retire del fuego.