1Limpiar los "rovellons", soplar con fuerza para eliminar la tierra y restos de maleza del bosque.

2Trocear la carne en trozos pequeños. Pelar y trocear finamente la cebolla y el tomate por separado.

3Pelar los ajos.

4Calentar el aceite en una cazuela de barro al fuego y freír la carne dorándola. Sacarla y reservarla.

5En ese mismo aceite sofreír la cebolla y cuando empiece a dorarse, añadir el tomate.

6Cuando esté ya sofrito, agregar la carne, poner un poco de sal, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos.

7Mientras tanto, freír ligeramente en una sartén el higadito de pollo, sacarlo y reservarlo. machacar en el mortero por este orden: el perejil, los ajos, el higadito, los piñones y las almendras.

8Trabajar con la maza hasta obtener una consistencia fina y verter en la cazuela.

9Añadir también los "rovellons" y probar el punto de sal.

10Cocinar tapado durante 15 minutos más.