1Cortar el magro en dados. Salpimentar y pasar (muy poco) por la sartén, con un poco de aceite de oliva.

2Cubrir de caldo hasta que arranque a hervir, tapar y bajar el fuego. Dejar cocer durante media hora.

3Añadir las setas secas (previamente pasadas por la sartén) y la picada.

4Remover para que no se pegue, dejar cocer durante cinco minutos más y dejar reposar.

5Es posible servirlo frío (el autor del plato recomienda servirlo al día siguiente, frío).