1Hacemos el puré con 1/2 litro de agua, la leche, la sal y la mantequilla.

2Limpiamos las acelgas, las cortamos en trozos y las cocemos en agua con sal hasta que estén blanditas, las escurrimos y las trinchamos.

3Picamos la cebolla y la freímos en aceite, cuando empieza a tomar un poco de color echamos los ajos y una cuchara de perejil picado, el jamón cortado en tiras y las acelgas, lo freímos durante un minuto más.

4Mezclamos con el puré y lo ponemos en una fuente de horno, vertemos por encima los huevos batidos y metemos al horno hasta que la superficie esté dorada.