1El maíz se tuesta, después se muele payaste.

2Moler el dulce, diluirlo en tres tazas de agua, calentar la miel hasta conseguir punto de caramelo, en este momento añadir la canela en rajas, pimientas dulces y canela en rajas.

3Batir la miel; bajarla del fuego y agregar poco a poco el pinol grueso batiendo constantemente hasta conseguir se mezcle en forma homogénea.

4En una tabla esparcir pinol seco y sobre ella vaciar la mezcla de miel y pinol, agregar más pinol hasta diluir la mezcla.

5Siendo todavía suave la consistencia cortar el gofio en tiras y luego en porciones de forma romboidal.

6Da para 88 unidades.