1Cortar el casquete superior de los tomates y con un cuchillo formar un dentado en todo el borde.

2Con una cucharilla retirar parte de la pulpa y dejarlos escurrir boca abajo. Sazonar con sal.

3Batir el atún con las yemas de huevo duro, las alcaparras y la mayonesa.

4Rellenarlos con esta preparación y decorar por encima con las claras picadas y algunas alcaparras.

5Servir en fuente redonda sobre un lecho de lechuga cortada en juliana.