1Limpiar los cangrejos, quitando el intestino; para ello, retorcer la sección central de la cola y tirar.

2Lavarlos.

3Calentar en una olla amplia, abundante agua con sal y un chorro de vinagre;

4Cuando rompa a hervir, incorporar los cangrejos.

5Cocer hasta que la cáscara haya cambiado de color.

6Retirar con una espumadera y dejar enfriar.

7Pelarlos (excepto 4 para decorar).

8Pelar el pepino y cortarlo en dados.

9Lavar los pimientos, quitar las semillas y trocearlos.

10Pelar los tomates.

11Pelar y picar la cebolla y el ajo.

12Desmenuzar la miga de pan.

13Ponerlo todo en el vaso de la batidora y triturar.

14Añadir el aceite, sal y pimienta.

15Colocar la mezcla en una sopera y agregar el caldo, removiendo, hasta obtener la consistencia deseada.

16Rectificar el punto de sal.

17Repartir los cangrejos en los platos y servir el gazpazcho, espolvorear con albahaca o cebollino picado.