1Poner al fuego la nata hasta que se reduzca a la mitad y dejar enfriar.

2Montar las yemas con el azúcar y, seguidamente, mezclar la nata y el calvados a las yemas montadas sin batir mucho, porque de lo contrario la crema se espesará demasiado.

3En un plato hondo poner la crema (1 cm. más o menos) y encima las frutas, una cereza en el centro del plato y después unas láminas de kiwi y una frambuesa alternativamente hasta hacer un dibujo.

4Meter al gratinador hasta que se dore.

5Para beber se puede tomar un buen cava o champagne.