1Lave bien los sesosy hagalos cocer.

2Cuando estén a punto, cortelos en rebanadas delgadas.

3Rocie las rebanadas con vinagre y sazonelas con sal y pimienta.

4Por separado bata el huevo y ponga el pan rallado en un plato.

5Pase las rebanadas de seso por el huevo y el pan rallado sucesivamente, cuidando de que quede bien impregnado.

6Fría en aceite bien caliente. Sirva con pure de papas.