1Limpiar los mejillones muy bien, raspando con un cuchillo, y lavarlos bajo el chorro de agua fría.

2Colocarlos en una cazuela de vidrio;

3Cubrir con la tapa o con lámina de plástico adherente perforada y llevar al microondas, a máxima potencia, 8-9 minutos o hasta que se abran.

4Extraer y retirar las valvas.

5Reservar 6 mejillones y colocar el resto en el vaso de la batidora o el robot de cocina.

6Añadir los huevos, el puré de patata, el tomate frito, el estragón, el vino, el brandy y salpimentar.

7Triturar todo hasta obtener una masa homogénea.

8Engrasar con mantequilla un molde de corona y llenarlo con la preparación anterior.

9Llevar al microondas y cocinar, a máxima potencia, durante 5 minutos.

10Extraer, dejar enfriar y desmoldar sobre una fuente de servicio.

11Adornar con los mejillones reservados y servir con mayonesa.