1Ponga a marinar el salmón en el aceite de oliva con el perejil, el ajo, la cebolla, la pimienta y la sal, de una a tres horas; resérvelo.

2Para hacer la pasta, ponga el harina sobre una superficie plana y haga una fuente al centro.

3Agregue el aceite, el agua, la sal y la mantequilla.

4Mezcle con un tenedor los ingredientes líquidos y deje que tome fondo el harina.

5Amase y añada el agua necesaria hasta 10 cucharadas; debe quedar una masa firme y elástica; envuélvala en un trapo húmedo y déjela reposar en el refrigerador hasta que esté fría.

6Divida la masa en 24 porciones y palotéelas hasta formar círculos de 7 centímetros de diámetro.

7Incorpore el relleno en el centro de 12 de los círculos; cúbralos con otro círculo y pellízqueles las orillas finamente para que se peguen y vayan tomando forma como de una cuerda alrededor.

8Coloque las empanadas en una charola de horno ligeramente engrasada y métalas a hornear a 220 grados centígrados de 15 a 20 minutos o hasta que se doren.

9Sírvalas calientes o a temperatura ambiente.