1Limpiar el bonito de piel y espinas, reservar una tira entera y picar fino el resto. Picar finamente el jamón. Pelar y picar finos los ajos.

2Trocear el pimiento. Picar el perejil. Lavar las espinacas.

3Mezclar el bonito picado con el jamón, pimiento, ajo y perejil.

4Poner un poco de sal, añadir el vino blanco, un poco de pimienta y los huevos batidos.

5Trabajar para que se integren los ingredientes.

6Untar con aceite un molde alargado, forrarlo con las hojas de espinacas y alternar la masa picada con la tira de bonito entera y las aceitunas.

7Rociar con el aceite caliente con un chorrito de vino blanco. Tapar con hojas de espinaca.

8Meter al horno, precalentado a 180¼C durante 45 minutos.

9Retirar del horno, dejar enfriar, cortar en rodajas y servir.