11 Antes de realizar estas fajitas saludables, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

22 Cortar la pechuga de pollo en tiras, salpimentar y disponerlas en una sartén caliente con aceite de oliva, cocinar por ambos lados hasta que esté dorada.

33 En la misma sartén, añadir la cebolla cortada en plumas con un poco de aceite y una pizca de sal, saltear durante 2 minutos.

44 Agregar el pimiento amarillo cortado en tiras delgadas, y cocinar a fuego medio hasta que esté dorado y al dente.

55 Es momento de añadir un tomate cortado en tiras, sin semillas, cocinar durante 3 minutos más, rectificar sabor con sal y pimienta. Añadir el pollo y mezclar todo, reservar.

66 Cortar el otro tomate en cubos pequeños, sin semillas, mezclar con el zumo del limón y el cilantro (al gusto) picado finamente, salpimentar.

77 Para finalizar las fajitas de pollo light, calentar las tortillas de harina en una sartén por 20 segundos, rellenar con la mezcla de pollo, el picadillo de tomate y el queso fresco rallado, envolver y disfrutar. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.