1Retirar la corteza y las pepitas de la calabaza. Lavar los puerros y pelar las patatas.

2Cortar todo en cuadraditos. Rehogar la calabaza en la mitad de la mantequilla, incorporar luego el puerro y las patatas.

3Dar unas cuantas vueltas y después cubrir con el caldo.

4Cocer durante unos 30 minutos aproximadamente. Incorporar la nata líquida y triturar en la batidora.

5Pasar la crema por un tamiz de malla fina. Quitar el borde a las rebanadas de pan y cortar en cuadraditos.

6Freírlos con el resto de la mantequilla. Escurrir en papel absorbente de cocina y reservar.

7Espolvorear con el perejil y servir muy caliente con el pan frito.