1Lavar la carne, secarla con papel absorbente y cortar la carne en cubos regulares con ayuda de un cuchillo bien afilado.

2Pelar y machacar los ajos en el mortero.

3Raspar la piel de las zanahorias y picarlas.

4Pelar y picar las cebollas.

5Poner el aceite en una cazuela a fuego medio y dorar los ajos junto con las cebollas y las zanahorias.

6Retirar y reservar.

7Enharinar la carne ligeramente y dorarla en el mismo aceite de las zanahorias.

8Pelar, lavar y cortar las patatas en cuadritos.

9Añadir el puré de tomate diluido en el caldo, el clavo, el laurel, sal, pimienta y ají al gusto.

10Tapar la cazuela y cocer a fuego bajo hasta que la carne comience a ablandarse.

11Agregar las patatas y los ingredientes reservados, y dejar en el fuego hasta que las patatas estén tiernas.