1Ponga a remojar en leche el pan sin orilla.

2Cocine los espárragos en forma vertical hasta que estén al dente.

3Saltee la cebolla en un poco de aceite con mantequilla hasta abrillantar.

4De inmediato agregue la carne de jaiba y el caldo, y saltee.

5Luego coloque los espárragos picados en cortes diagonales hasta el tallo blando (como un dedo pulgar).

6Cocine todo, vierta la crema y el pan, y condimente.

7Finalmente, ponga en pailas de greda con un poco de queso rallado encima y gratine.