1Salpimentar ligeramente las escalopas. Mezclar la mantequilla ablandada y la pasta de anchoas.

2Untar ligeramente esta mantequilla de anchoas sobre una cara de las escalopas.

3Cubrir cada una con una loncha de jamón y otra de queso y tapar con otra escalopa. Fijar cada sándwich de carne con un palillo o atarlo.

4Asegurar que el queso quede bien cubierto por la carne, ya que si no, se va a derramar al fundirse durante la cocción.

5Pasar la carne por el huevo batido y enharinarla.

6Saltear en la mantequilla caliente durante unos minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorada.

7Servir caliente acompañado de verduras.