1Poner la nata a espesar una hora antes a fuego lento (que no hierva).

2Hacer los entrecotes en unas sartén, echarles la sal al darles la vuelta.

3Retiramos el entrecot y echamos un poco de cognac para hacer una desglasé y así aprovechar los restos de carne que se han pegado, raspando con una varilla.

4Añadimos la nata y el queso y dejamos que hierva ponemos a punto de sal y pimienta.

5Salsear los entrecotes y servir.