1Poner en un recipiente los tomates y el pepino, sazonarlos y dejar reposar 1 hora para que pierdan parte de su líquido.

2A continuación, frotar con el diente de ajo una ensaladera, si es posible de madera.

3Seguidamente, escurrir los tomates y el pepino y ponerlos en la ensaladera junto con las cebollas, el pimentón, las anchoas y el atún.

4Por último, preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre, la albahaca finamente picada y sal y pimienta al gusto.

5Verter sobre la ensalada, revolver bien y adornar con los gajos de huevo cocido y las aceitunas.

6Servir la ensalada fría.