1Mezclar el azafrán con el vino blanco, en una cacerola.

2Agregar el caldo, el arroz, sal y pimienta.

3Tapar y cocinar hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Enfriar.

4Hacer una vinagreta con el vinagre, la mostaza, el aceite de oliva, el perejil y el ajo.

5Poner el arroz con los trozos de pescado en una ensaladera, rociar con el aderezo y salpimentar