1Limpiar la escarola, secarla con un paño y trocearla en juliana.

2Trocear el pollo y cocerlo en abundante agua con sal. Cocer los huevos en el mismo recipiente.

3Enjuagar los tomates y trocearlos. Picar la cebolla. Desmanuzar el pollo. Picar el huevo y reservar.

4Mezclar todos los demás ingredientes en un bol.

5Majar los cominos en el mortero, desleír con un poco de aceite y verter sobre la ensalada.

6Completar el aliño con mas aceite, vinagre y sal. Adornar, espolvoreando por encima el huevo picado.