1Limpiar la escarola, secarla con un paño y trocearla en juliana.

2Trocear el pollo y cocerlo en abundante agua con sal.

3Cocer los huevos en el mismo recipiente.

4Enjuagar los tomates y trocearlos. Picar la cebolla.

5Desmenuzar el pollo.

6Picar el huevo y reservar.

7Mezclar todos los demás ingredientes en un bol.

8Majar los cominos en el mortero, desleír con un poco de aceite y verter sobre la ensalada.

9Completar el aliño con mas aceite, vinagre y sal.

10Adornar, espolvoreando por encima el huevo picado.