1Pelar las cigalas y las gambas y reservar ambas cosas.

2Poner las cáscaras y las cabezas en un cazo con agua y sal al fuego y cocer durante 10 minutos, colar y reservar el caldo.

3Lavar las patatas y sin pelar, poner en una cacerola cubiertas con el caldo de cocer las cáscaras de los mariscos.

4Agregar la leche, sal y dejar cocer a fuego suave hasta que estén tiernas, unos 30 minutos.

5Agregar las gambas y las cigalas reservadas, cocer 1 minuto y colar todo.

6Cuando las patatas pierdan el eceso de calor, pelarlas, trocearlas y colocarlas en una ensaladera.

7Incorporar las gambas y las cigalas, los guisantes y el pimiento picado.

8Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre y la sal.

9Verter sobre la ensalada y revolver con cuidado.

10Servir templada o fría.