1Poner las judías en un colador y pasar debajo del chorro de agua fría; escurrir.

2Picar las cebolletas muy menudas y mezclar con las judías.

3Picar los huevos y cortar la trucha en tiras.

4Lavar los tomates y pelarlos, cortarlos en rodajas y disponer en una fuente de servir.

5Colocar encima las judías, los huevos y la trucha.

6Mezclar el aceite, vinagre y sal y regar la ensalada.

7Espolvorear con perejil picado y refrescar en el frigorífico antes de servir.