1Pelar los dientes de ajo y machacar en el mortero, junto con un poco de sal.

2Pelar los tomates, retirar las semillas, cortarlos en trozos y añadirlos al mortero.

3Trabajar hasta que quede bien machacado, incorporar el pan empapado con vinagre y un poco de agua, y seguir majando hasta mezclar perfectamente.

4Añadir el aceite de oliva, poco a poco, para conseguir una pasta fina y homogénea, incorpora el vinagre de modo que no quede demasiado clara.

5Pon todo en una fuente honda, cubre con el resto del aceite y esparce los huevos duros picados por encima.

6Sirve bien fría.