1Lavamos y cortamos la escarola, la centrifugamos o escurrimos muy bien para que pierda toda el agua.

2Desgranamos la granada eliminando todas las pieles blancas. Troceamos el queso en dados regulares. Picamos fino el cebollino o la cebolleta

3En un bol o bandeja de servicio ponemos la escarola, la granada, el cebollino y el queso.

4Preparamos la vinagreta batiendo bien el aceite con el vinagre balsámico, la sal, pimienta y la miel.

5Mantenemos la ensalada en la nevera hasta que vayamos a servirla. En el momento de servir (y no antes) bañamos la ensalada con la vinagreta, mezclamos muy bien y servimos al momento.