1Se escogen, se eliminan las hojas y puntas verdes y se corta el resto en pedazos.

2Se enjuagan y se escurren las hojas de escarola.

3En un envase se le agregan y se le revuelven el queso de cabra y la vinagreta que se ha preparado batiendo sus ingredientes en una trituradora, en un frasco o en un envase con batidor de alambre hasta emulsionarla.

4Se sirve de inmediato.