1Limpie, lave y escurra la escarola, pique en trozos pequeños las nueces y en cubos algo más grandes la pechuga de pollo.

2Prepare una vinagreta batiendo el aceite con el ajo picado, un poco de mostaza y sal.

3Añada el vinagre y revuelva hasta que se mezcle bien.

4Unte la ensaladera en que va a servir con un diente de ajo cortado por la mitad.

5Ponga la escarola en la fuente, mezclada con las nueces y el pollo.

6Bañe con la vinagreta y sirva.