1En un recipiente echamos el aceite, los dientes de ajo, el zumo de limón y las angulas, mezclándolo todo bien y dejándolo macerar 10 minutos.

2Mientras tanto podemos adornar unos platos para servirla con un poco de lechuga cortada en «juliana» muy finita, pimientos morrones en tiras, unos pepinillos y el rábano.

3Pasados los minutos del reposo, pasamos las angulas al plato adornado y lo servimos.