1Poner los dientes de ajo en un mortero y machacarlos.

2Añadir los filetes de anchoa y machacar todo de nuevo hasta obtener una pasta homogénea.

3Colocar la pasta en una ensaladera y agregar las yemas de huevo, la salsa Perrins, la mostaza, el aceite y el vinagre, sin dejar de revolver.

4Separar las hojas de la lechuga, lavarlas, escurrir bien y picar en juliana;

5Incorporar a la ensaladera y mezclar bien.

6Cortar el pan en cuadraditos y freirlos en el aceite; retirar y dejar enfriar sobre papel absorbente;

7Añadir a la ensalada.

8Agregar el queso cortado en lonchas finitas.

9Servir.