1Pelar el aguacate, desechar el hueso y cortarlo en lonchas medianas.

2Lavar las manzanas, secarlas con papel absorbente, extraerles el corazón y cortarlas en rodajas más bien finas.

3Colocar las manzanas y las lonchas de aguacate en una fuente o ensaladera.

4Mezclar en un cuenco el aceite, la mostaza, sal y pimienta. Incorporar el zumo del limón y mezclar muy bien.

5Verter sobre la ensalada repartiendo bien. Espolvorear con las almendras fileteadas y servir inmediatamente.

6La preparación de esta ensalada requiere mucha rapidez para evitar que los aguacates y las manzanas ennegrezcan.