1Lava las verduras.

2Separa las hojas de las endibias, corta el pepino, la zanahoria y los rábanos en finas lonchas y ralla la remolacha.

3Elabora la salsa batiendo bien todos los ingredientes hasta que formen una crema homogénea.

4Monta la ensalada colocando en cada plato 7 hojas de endibia en círculo, formando una flor.

5Coloca sobre cada hoja una rodaja de pepino, otra de zanahoria y finalmente el rábano.

6Distribuye la remolacha rallada en el centro del plato y alíñalo con la salsa.