1Poner a hervir las batatas en agua. Retirarlas cuando esten listas y pelarlas. Rcuerde: se pesan 3/4 k de azúcar por cada kilo de batatas.

2Coloque el azúcar en una cacerola (de cobre) y cubra bien de agua; cuando haya hervido 5 minutos agregue las batatas y los clavos de olor.

3Deje cocinar a fuego lento para que las batatas tomen el color dorado que queremos lograr en nuestro dulce y el almíbar se haya vuelto espeso.