1Lavar las batatas y cocinar en agua hasta que estén casi tiernas, escurrirlas dejar enfriar y pelarlas.

2Colocar el azúcar en un recipiente, cubrir con agua y cocinar durante 5 minutos, agregar las batatas y la ramita de canela.

3Cocinar a fuego lento hasta que el almíbar se torne un jarabe espeso y las batatas estén tiernas y transparentes.

4Acomodar las batatas en un frasco y verter el almíbar caliente hasta cubrir. Cerrar y pasteurizar.