1Limpiamos las doradas quitándoles todas las espinas.

2Los colocamos en una fuente de acero con la piel hacia arriba y los cubrimos con una gran capa de sal gorda.

3Metemos al horno durante 8 minutos a 180 grados.

4Una vez que ha pasado este tiempo le quitamos la piel y la capa de sal a los lomos de la dorada.

5Ponemos en cada plato dos lomos de la dorada y cuatro pataras, regamos todo con la vinagreta de las verduras.