1Poner en una fuente para el horno una capa de sal. Si está muy seca, salpicarla con un poco de agua.

2Colocar encima la dorada, que está entera y limpia.

3Cubrirla con más sal y salpicar con un poco de agua para que se sostenga el montículo y quede bien tapada la dorada y no resquebraje.

4Introducir en el horno y dejar cocer una media hora. Sacar y separar la capa superior de sal, y extraer con cuidado la carne de la dorada para servirla limpia sin espinas acompañada de alguna salsa.