11 Lavar y secar los tomates y las hojas de endibias.

22 Pelar las zanahorias y los pepinos.

33 Cortar en tiras el apio, las zanahorias y los pepinos.

44 Reservar las verduras metidas en agua para evitar que se queden lacias.

55 Preparar la salsa de berenjenas: cortar las berenjenas en dados pequeños y cocer en una olla al vapor.

66 Poner las berenjenas en un recipiente con la nata, el aceite, el vinagre y un diente de ajo previamente pelado.

77 Salpimentar, triturar y reservar.

88 Preparar la salsa de pimientos: Poner en un recipiente los pimientos, el queso, el aceite, el orégano y salpìmentar.

99 Con la ayuda de una batidora triturar hasta que quede una crema fina.

1010 Finalmente disponer las verduras en una bandeja con las salsas y servir.