1Hacer las crepes siguiendo las instrucciones de la receta básica y mantenerlas calientes en el horno.

2Escurrir los albaricoques y cortarlos en cuartos. Reservar la mitad.

3Triturar la otra mitad hasta convertirlos en un puré muy fino. Añadir el zumo de limón y el azúcar.

4Cortar la piña en rodajas muy finas. Cubrir los platos con el puré de albaricoque, unos cuartos de albaricoques y rodajas de piña.

5Enrollar las crepes formando un cucurucho y poner una o dos en cada plato.

6Disponer una bola de helado en cada cucurucho y decorar con unas hojas de menta.