1Se pela la auyama y se le eliminan las semillas.

2Se corta en pedazos. Se pone en una olla con el agua y la sal.

3Se lleva a un hervor y se cocina hasta ablandar, unos 15 minutos.

4En una olla se pone la mantequilla a derretir.

5Se agregan la cebolla, el tomillo, la pimienta y se cocina hasta marchitar, unos 4 minutos.

6Se agrega la auyama. Se cocina un minuto. Se agrega el consomè.

7Se le agrega y revuelve bièn la maicena mezclada con la media cucharada de agua.

8Se lleva a un hervor y se cocina unos 4 minutos.

9Se pasa al vaso de una trituradora el contenido de la olla y el jugo de las mandarinas.

10Se le agrega el azùcar y la crema y se tritura bien. Se vuelve a la olla limpia.

11Se lleva a un hervor y a fuego suave se cocina por 1 ò 2 minutos.

12Se sirve caliente o frìa adornada con ajì dulce, picadito muy finito.