1Poner en una cacerola las presas de pollo, el agua, la cebolla, el puerro y los ajos y cocinar tapado, durante 45 minutos.

2Incorporar el apio y cocinar 20 minutos más.

3Retirar el pollo y pasar el caldo junto con las verduras por la licuadora.

4Verter de nuevo en la cacerola.

5A continuación, desmenuzar finamente la carne del pollo y agregarla a la cacerola.

6Sazonar con sal y pimienta y añadir el cilantro y la hierbabuena.

7Cocinar durante 20 ó 30 minutos.

8Por último, retirar las ramitas de cilantro y de hierbabuena y servir la crema con cuadritos de pan tostado o frito.