1Precaliente el horno a 400°F.

2Corte 1/2 pulgada de la parte superior de la cabeza de ajo.

3Envuelva en papel de aluminio y hornee durante 45 minutos o hasta que el ajo esté suave.

4Apriete el ajo suavizado hasta sacarlo de la piel.

5Aparte 1 cucharada y 1/2 y reserve el resto para otro uso.

6Combine 1 1/2 cucharadas de ajo horneado con la mostaza, el estragón y las cebolletas.

7Caliente al aceite de oliva en una olla para saltear y dore los costillares.

8Úntelos con la mezcla de mostaza.

9Colóquelos en una fuente para hornear y cocine por 30 minutos.

10Corte cada costillar en 8 chuletas.