1Cortar la piña en trozos y licuar. Verter en un recipiente y reservar.

2A continuación, disolver la gelatina en el jugo de limón y agregarla al puré de piña junto con las almendras molidas.

3Seguidamente, mezclar las yemas de huevo con el azúcar y batir las claras a punto de nieve.

4Unir el puré de piña con las yemas con azúcar y las claras batidas.

5Incorporar la crema de leche batida y verter todo en un molde de corona.

6Introducir en el congelador durante cuatro ó cinco horas hasta que esté bien cuajada.

7Por último, desmoldar sobre una fuente de servir, poner en el centro de la corona el penacho de la piña y adornar con frutas al gusto.