1Separar las claras de las yemas, poner estas en un cuenco y agregarles el azúcar.

2Batir fuertemente hasta que se vean espumosas, y agregar la maicena;

3Cuando esté bien incorporada, agregar gradualmente la leche caliente, y acercar al fuego, moviendo sin parar hasta que ligue.

4Apartar del fuego y dejar enfriar.

5A continuación, batir las claras a punto de nieve, y agregar a la crema preparada, incorporándolo cuidadosamente, con movimientos envolventes, para que no pierdan el aire.

6Añadir el licor.

7Pelar los plátanos, quitar las hebras y cortarlos en rodajas finas.

8Disponer éstas en copas individuales de servicio y cubrirlas con la crema preparada.

9Espolvorear con los fideos de chocolate y servir.