1En una sartèn, con 1 cucharada de aceite de oliva, cocine a fuego mediano el ajo,las chalotas o cebollines bien cortados, el tomillo, un poco de sal y pimienta, hasta que las chalotas se suavicen.

2Añada las 2.1/2 tazas de cebollas rojas cortadas en lascas muy finitas y cocìnelo todo unos 7 a 10 minutos, hasta que las cebollas estèn bien suaves.

3Añada el 1/4 de taza de algùn vino oporto, 1/2 taza de vino tinto bien seco, 1 cucharadita de azùcar y el vinagre balsàmico.

4Dèjelo cocinar sin cubrir, por unos 5 a 10 minutos, hasta que casi todo el lìquido se evapore.

5Agregue 3 cucharadas de perejil fresco, cortado, rectifique la sazòn con sal y pimienta y revuelva por 1 minuto màs.

6Dèjelo descansar, (mejor si es de un dìa para otro), en la nevera y bien tapado.

7Sìrvalo calienta sobre Filet Mignons o pechugas de pollo a la parrilla.

8Esta salsa sirve para acompañar carnes, pollo o cualquier plato a la parrilla.